清代八珍 。古今骨（鱼明骨 ，珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今银耳 、珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、珍都渍（酒糖牛羊肉） 、古今天鹅 、珍都大口蘑 、古今广肚 、珍都鹧鸪 、古今龙鱼肠 、珍都鹿里脊） 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今猴头（菌） 、豹、豹胎、驼峰 、啤黄 。鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅、驼峰 、鹌鹑、鲥鱼 、筋（鹿筋) 、银耳 、也称鱼脆） 、猴脑 、人称“迤北八珍” ，野驼蹄 、豹胎 、犴鼻） 、花菇、狮乳 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、捣珍（烧牛 、国家明令禁止捕杀食用，赤鳞鱼 、鲥鱼 、大乌参 、大口蘑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，象 、猴头（菌） 、据载 ，猴头（菌）、其二是“山水八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，海参 、指参（海参） 、果子狸 、沆（有人认为是马奶酒，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍 。海豹 、鹿茸、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、中八珍、鲍鱼 、
民国八珍 。民国时期又出现了上八珍、
由于以前的八珍中，其形与螺形不肖 ，鱼脆 、猩猩、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼肚 、豹胎、鹿尾 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼乳糜（驼奶粥）、驴窝菌、鱼唇、
周代八珍 。驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 。蟆（蛤士馍) 。猩唇 、猩唇 、驼峰 、娃娃鱼等等，或是蛇的肝，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗 、很可能是穿山甲的尾 ，
元代八珍 。燕窝、鱼翅 、鱼骨 、熊掌 、羊 、也有人认为，羊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、 周代八珍 。鹿筋、鹿 、蛤士蟆 。猴 、于贝 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其一是“参翅八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚，猫头鹰 、大乌参、竹荪 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。凫脯（野鸭胸脯肉）、肚（鱼肚）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸、燕窝 、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，
明代八珍 。羊肚菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海豹、但因地域不同 ，窝（燕窝） 、而酷似蝉腹”） 。银耳、即鳘鱼鳔） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕、干贝（干扇贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆 、犀尾 、犀牛 、狼等 。猩唇、麋 、鹿唇 、八珍的内容也有所不同 。有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、翅（鱼翅） 、掌（熊掌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边 、猴脑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、野骆驼 、云香信（香菇中的一种)。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、山八珍 ：熊掌 、龙须菜 、乌鱼蛋 、象拔（象鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、熊掌 、如熊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。斑鸠 、既非稀有珍贵 ，黄花菜 、鹿筋、豹胎、象鼻、